Fagiolini all’olio e limone

Gratta la scorza del Limone in una ciotolina, evitando la parte bianca più amara. Spremi il succo del Limone in un’altra piccola ciotola e tienilo da parte.

Sbuccia l’Aglio e affettalo molto sottile. Aggiungi l’Aglio alla scorza di Limone.

Versa un generoso filo di Riviera Ligure nella ciotola con scorza di Limone e Aglio. Unisci un pizzico di Sale e Pepe Nero e mescola. Lascia riposare mentre cuoci le verdure, così i sapori si ammorbidiscono e si legano.

Porta a ebollizione una pentola capiente di Acqua e aggiungi abbastanza Sale perché risulti piacevolmente sapida.

Tuffa le verdure nell’Acqua bollente e cuoci finché sono tenere ma non molli. Inizia a controllare dopo circa 8 minuti; potrebbero volerci fino a 12 minuti a seconda della grandezza.

Quando le verdure sono pronte, scolale bene in un colapasta e lasciale un minuto a perdere il vapore, così si asciugano leggermente in superficie.

Trasferisci le verdure calde in una ciotola ampia o in un piatto da portata.

Dai una mescolata al condimento di Riviera Ligure, scorza di Limone e Aglio, poi versalo sulle verdure tiepide.

Aggiungi un piccolo filo del succo di Limone tenuto da parte e mescola delicatamente, in modo da avvolgere bene le verdure senza romperle.

Assaggia e aggiungi ancora un po’ di Sale, Pepe Nero o succo di Limone se preferisci un gusto più vivace.