Carpaccio di Manzo

Tieni il manzo ben freddo fino al momento di affettarlo. Quando è freddo e sodo si taglia più facilmente.

Con un coltello molto affilato, taglia il manzo nelle fette più sottili che riesci a ottenere.

Metti le fette tra due fogli di carta da forno. Premile o stendile delicatamente finché diventano sottili come carta.

Disponi il manzo in un solo strato sottile su un piatto da portata freddo.

Spremi poco Lemon sul manzo, poi versa a filo Riviera Ligure.

Ricava scaglie di Parmigiano Reggiano direttamente sopra il manzo.