Insalata Caprese

Sciacqua ogni Tomato sotto acqua fredda e asciugalo delicatamente con un panno pulito o carta da cucina.

Con un coltello affilato, taglia il Tomato a fette regolari, spesse circa 0,5–1 cm, in modo che siano facili da alternare e da mangiare.

Scola la Mozzarella di Bufala dal suo liquido, tamponala leggermente e tagliala a fette di dimensioni simili a quelle del Tomato.

Sciacqua velocemente il Basil sotto acqua fredda, poi asciugalo bene, meglio se in una centrifuga per insalata o tra due canovacci.

Stacca le foglie più belle di Basil dai gambi e mettile da parte in una ciotolina.

Versa un po’ di olio Riviera Ligure in una piccola brocca o ciotola, così sarà facile da distribuire dopo.

Metti un piatto di vetro trasparente o fumé sul piano di lavoro e inizia con una fetta di Tomato vicino al bordo del piatto.

Appoggia una fetta di Mozzarella di Bufala leggermente sovrapposta al Tomato, poi infila una foglia di Basil di fianco o in parte sopra.

Continua ad alternare Tomato, Mozzarella di Bufala e Basil tutto intorno al piatto, in un cerchio morbido o in una fila, a seconda della forma del piatto.

Distribuisci un piccolo pizzico di Salt in modo uniforme sulle fette di Tomato e Mozzarella di Bufala.

Aggiungi un leggero pizzico di Flaky Sea Salt sopra per un po’ di croccantezza e una sapidità pulita.

Macina Black Pepper sopra il piatto, quanto preferisci, cercando uno strato fine e uniforme.