Torta all'Olio d'Oliva

1
Prepara il forno e lo stampo
Scalda il forno a 175°C. Ungi leggermente uno stampo rotondo da 22 cm con Riviera Ligure, poi rivesti il fondo con carta da forno.
2
Prepara gli agrumi
Grattugia finemente la scorza di Lemon e Orange. Spremi il succo necessario per l’impasto e tienilo da parte.
3
Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola media, mescola Flour, Baking Powder e Salt fino a distribuirli in modo uniforme.
4
Monta le uova con lo zucchero
In una ciotola grande, monta Egg e Sugar per 3-4 minuti, finché il composto diventa chiaro, spumoso e leggermente denso.
5
Aggiungi i liquidi
Continuando a mescolare a bassa velocità, versa lentamente Riviera Ligure. Aggiungi Whole Milk, il succo e la scorza di Lemon e Orange e Vanilla extract, poi mescola solo fino a ottenere un composto uniforme.
6
Prepara l'impasto
Aggiungi il composto di Flour in due volte, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta finché non restano parti asciutte.
7
Cuoci la torta
Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Cuoci per 40-45 minuti, finché la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito o con poche briciole umide.
8
Lascia raffreddare prima di tagliare
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti. Rovescia la torta su una gratella, togli la carta da forno e lasciala raffreddare per altri 45 minuti prima di tagliarla.