Farinata

Name: Farinata
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4

Una sottile torta ligure di ceci, con bordi croccanti, centro morbido e abbondante pepe nero. Servitela calda, tagliata a spicchi semplici.

I.Ingredienti

1
Preparate la pastella
Mettete la Chickpea Flour in una ciotola capiente. Versate lentamente la Water mescolando con una frusta fino a eliminare i grumi, poi unite il Salt.
2
Lasciate riposare
Coprite la ciotola e lasciate riposare la pastella a temperatura ambiente per 2 ore.
3
Scaldate il forno
Scaldate il forno a 250°C. Mettete nel forno una teglia di metallo larga e bassa per 10 minuti.
4
Completate la pastella
Togliete l’eventuale schiuma dalla superficie. Unite Riviera Ligure e una dose generosa di Black Pepper, quindi mescolate.
5
Versate nella teglia calda
Togliete con attenzione la teglia calda dal forno e ungetela con Riviera Ligure. Versate la pastella e inclinate delicatamente la teglia per distribuirla in modo uniforme.
6
Cuocete fino a doratura
Cuocete per 18–22 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi sono ben coloriti e croccanti.
7
Dorate la superficie
Se necessario, mettete la teglia sotto il grill del forno per 2–3 minuti, finché la superficie è dorata in alcuni punti.
8
Tagliate e servite
Aggiungete altro Black Pepper e un poco di Flaky Sea Salt. Tagliate a spicchi semplici e servite subito.